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작성자 coajfieo
조회sentiment_satisfied 5회 작성일schedule 25-04-06 16:10
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/그래픽=비즈워치 [생활의 발견]은 우리의 삶과 밀접한 관계가 있는 소재들을 다룹니다. 먹고 입고 거주하는 모든 것이 포함됩니다. 우리 곁에 늘 있지만 우리가 잘 몰랐던 사실들에 대해 그 뒷이야기들을 쉽고 재미있게 풀어보려 합니다. [생활의 발견]에 담긴 다양한 이야기들을 읽다 보면 여러분들은 어느새 인싸가 돼 있으실 겁니다. 재미있게 봐주세요. [편집자]커피를 마시면서 걱정되는 것 중하나는 아마도 '잠'일 겁니다. 오전에는 피곤함을 달래기 위해 '카페인 수혈'이 필요하지만, 오후부터는 커피를 마시는 게 오히려 걱정되기도 합니다. 자칫 불면증을 유발할 수도 있기 때문인데요. 이럴 때 가장 많이 찾는 건 무엇일까요. 바로 '디카페인'입니다. 카페인에 대한 부담 없이커피를 즐길 수 있어 '커피 마니아'들에게는 최적의 대안으로 꼽힙니다.디카페인은 우리가 잘 아는 것처럼 커피콩(생두)에 들어있는 카페인을 덜어낸 걸 뜻하는데요. 그런데 이 디카페인을 만들기 위한 방식이 모두 다르다는 사실 알고 계셨나요? 여기에 디카페인 커피마다 들어있는 카페인 함량에도 차이가 있었는데요. 이번 [생활의 발견]에서는 디카페인을 파헤쳐보는 시간을 가져보도록 하겠습니다.발전, 또 발전디카페인 커피는 120년 가량의 역사를 가지고 있습니다. 1903년 독일의 한 화학자가최초로 카페인을 제거한 커피를 생산해 내면서 시작됐는데요. 당시에는 찐 생두를 유기 화합물이나 용매를 사용해 카페인을 추출했습니다. 빠르게 카페인을 제거할 수 있고, 커피의 다른 성분에 큰 영향을 미치지 않는다는 점이 특징이죠. 하지만 이 방법은 화학물질에 노출될 수 있다는 치명적인 단점이 있었습니다. /사진=아이클릭아트 이런 화학적 방식에 대한 문제점을 한층 개선한 것이'스위스 워터 프로세스' 방식입니다. 현재 가장 널리 쓰이고 있는데요. 이름에서부터 알 수 있듯이 물을 이용한 카페인 제거 공법입니다.1930년 스위스에서 개발됐습니다. 간단하게 이야기하자면 뜨거운 물에 커피콩을 불려 카페인을 걷어내고, 나머지 물을 생두에 다시 흡수시키는 겁니다. 커피콩이 상대적으로 열에 의한 손상을 적게 받아 비교적 자연스러운
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